Sitruuna-inkiväärimuffinssit

Tällaisia herkkuja tuli eilen tehtyä tähän viikonloppuun :D

Ohje on alkuperin täältä, mutta muokkailin sitä vähän itse. Tässä käyttämäni resepti, jolla sain aikaan 16 muffinssia:

2 munaa
2,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
50 g voita sulatettuna
2 sitruunan kuoriraaste
2 dl Valio sitruuna-lime jogurttia
noin 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

Tämän reseptin hienous on, että kaikki ainekset vaan sekoitetaan vatkaimella sekaisin. Säästyy tiskikasalta, kun ei tarvitse käyttää kuin yhtä kulhoa. Näin tiskikoneettomassa taloudessa se on ehdoton plussa.

Paisto 200 asteessa noin 15 minuuttia, en kylläkään katsonut kelloa. Muffinssipeltiä kannattaa käyttää jos vain sellaisen omistaa.

Päälle tein pursotukset keltaiseksi värjätystä kermavaahdosta (väri ei erotu kuvasta), jossa on vaniljakreemijauhetta mukana. Keskellä on lemon curd -sitruunatahnaa. Näistä tuli niin herrrkullisia! :P